特色菜譜 > 家常菜 > 白宰雞_家常菜白宰雞的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜

白宰雞的制作材料：

主料：雞,色拉油,鹽,辣椒粉,花椒粉,十三香,雞精。

教您白宰雞怎么做，如何做白宰雞才好吃

雞剁大塊，下鍋煮，其實正規的應該是整雞煮，味道更好，可惜老熊為了喝濃濃的純雞湯，就只能剁了，這樣用水會比較少，燉的雞湯那個純鮮美味啊。

又是正規的煮，應該是煮到8、9分熟，這樣脊髓和最里面的肉還有一點血絲為上品。 
咳咳，可惜現在的食品安全啊，得了，還是建議大家煮到全熟吧，反正老熊煮到全熟的。 
然后撈起來，涼涼，千萬不要用冷水讓它涼哦，這樣鮮鮮的雞味兒就大打折扣了。 
涼了一些了，就剁成小塊（切記生熟菜板分開，嘻嘻）。

最關鍵的調料配置出場。 
首先，將色拉油大火燒辣，關火，涼到用手在油面上感覺不燙，倒入辣椒粉中，滋滋的，辣椒的香味立馬出現～～～～ 
然后在煮雞的時候，將面上的一層雞油打起來，放辣椒碗中，大概半碗，這樣，喝湯的時候，即沒油膩感，最關鍵的還是這樣拌的白宰雞，超級好吃呢。 
然后就放：糖，一點鹽，一點醬油，十三香，花椒（羅嗦一下：最好是漢源的，而且稍微放多點，這樣才道地，嘻嘻），雞精 
然后攪勻～

然后倒在雞塊上拌勻即可。

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