特色菜譜 > 家常菜 > 豆瓣鯖魚_家常菜豆瓣鯖魚的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜
口味：豆瓣味      工藝：燒

豆瓣鯖魚的制作材料：

主料：鯖魚500克
調料：料酒10克,鹽4克,雞精2克,白砂糖5克,醋4克,豆瓣醬20克,醬油5克,雞油10克,淀粉(玉米)4克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,辣椒油5克,植物油30克

教您豆瓣鯖魚怎么做，如何做豆瓣鯖魚才好吃

1. 鯖魚（鮐魚）去鰓、去鱗、去內臟，洗凈后在魚身兩面剞上花刀，再用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉腌至入味；
2. 蔥、姜、蒜切末；
3. 豆瓣醬用刀斬細；
4. 煎鍋置火上，加適量油，將腌好的魚煎熟呈金黃色時撈出；
5. 炒鍋置火上，下入底油，放入蔥末、姜末、蒜末稍煸，再下入豆瓣醬炒一下，然后加入奶湯，放入煎好的魚，用醬油、料酒、精鹽、雞精、醋、白糖調好口味，移至小火上燜燒15分鐘，熟后取出裝盤；
6. 鍋中原湯用淀粉勾芡，淋些紅油，澆在魚身上。

豆瓣鯖魚的制作要訣：

鯖魚也可用草魚代替。

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