別名：青鮐魚(yú)、鮐巴魚(yú)、青磚魚(yú)、油筒魚(yú)、鮐魚(yú)、鮐鲅魚(yú)
使用提示：每次約80克
鯖魚(yú)（Mackerel）有許多品種，但在大西洋及地中海捕獲的正鯖魚(yú)才是真正的鯖魚(yú)。品種包括白首鯖（或稱(chēng)西班牙鯖魚(yú)）、竹莢魚(yú)（又稱(chēng)馬鯖魚(yú)）、加州竹莢魚(yú)、琥珀魚(yú)和美洲與南亞水域的鯧參。鯖魚(yú)是一種很肥、肉色深暗的魚(yú)類(lèi)，因此很適合BBQ、?烤、煙熏或扒烤。它可以和
白酒一起烹煮，也可以淋檸檬汁或類(lèi)似的酸料生吃，以保留它的美味。鯖魚(yú)全年都有供應(yīng)。
鯖魚(yú)為遠(yuǎn)洋洄游性魚(yú)類(lèi)，大群活動(dòng)，游泳力強(qiáng)，有趨當(dāng)光性；夏季結(jié)群游向近海生殖，卵生。我國(guó)沿海及太平洋海域均有分布。
鯖魚(yú)營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 鯖魚(yú)是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物；
2. 鯖魚(yú)體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用；DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。
鯖魚(yú)適合人群：
一般人都可食用，尤適宜患胃腸道疾病，肺勞虛損，神經(jīng)衰弱等癥人群。
鯖魚(yú)食療作用：
鯖魚(yú)肉味甘，性溫、有微毒；
滋補(bǔ)強(qiáng)壯；主治胃腸道疾病，肺勞虛損，神經(jīng)衰弱癥等。
鯖魚(yú)做法指導(dǎo)：
鯖魚(yú)的食法很多：可以紅燒、清蒸、腌制，也可取其肉加工成
魚(yú)丸；因?yàn)樵?a href="http://m.osxg.com.cn/food/422/" target="_blank">魚(yú)骨刺少可做成魚(yú)條、魚(yú)排、魚(yú)
香腸；還可腌制后做成魚(yú)肉
火腿等多種菜肴，還可做成食用方便的細(xì)粒魚(yú)松。
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