菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸
清湯香菇甲魚的制作材料：
主料：甲魚650克
輔料：香菇（鮮）50克,雞肉100克,火腿50克,冬筍50克
調料：鹽3克,大蔥5克,姜5克,雞精2克,胡椒粉3克
教您清湯香菇甲魚怎么做，如何做清湯香菇甲魚才好吃
1. 甲魚宰殺后清洗干凈，用開水焯至外層變色時起皺撈出，用小刀刮凈甲魚身上的黑質及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏凈內臟、黃油，洗凈剁成小塊；
2. 將雞肉洗凈剁成茸；
3. 香菇洗凈撕成大塊；
4. 冬筍、火腿切成片；
5. 蔥、姜洗凈分別切成段和片；
6. 取一湯碗，加入甲魚肉、料酒、蔥段、姜片、雞湯，放入蒸鍋中蒸50分鐘取出；
7. 將甲魚肉再放入湯碗內，上面放入火腿片、冬筍片、香菇片、蔥段、姜片、雞精、料酒、精鹽、胡椒粉，用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；
8. 打開油紙揀出蔥、姜、湯汁留用；
9. 坐鍋點火放入湯汁，倒入雞茸，鍋開后即可食用。
小帖士-食物相克：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
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