中華菜譜 > 東北菜 > 長春醬肉_東北菜長春醬肉的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：東北菜
口味：五香味      工藝：醬

長春醬肉的制作材料：

主料：豬肋條肉（五花肉）1000克
輔料：白芷2克,沙姜2克,丁香2克,草果2克,陳皮2克,桂皮2克,茴香籽[小茴香籽]2克,高良姜2克,肉豆蔻2克,砂仁2克,花椒2克,八角2克
調料：大蔥15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,醬油100克,鹽15克,白砂糖10克,料酒10克

長春醬肉的特色：

肥肉不膩，瘦肉不柴，色澤油亮，味美適口。

教您長春醬肉怎么做，如何做長春醬肉才好吃

3r1.把肉切成兩塊，用水泡20分鐘后，用刀把肉皮上的毛、污刮凈。鍋內放水燒開后，把肉塊放入鍋內，見開撈出，再放入涼水中洗凈。
2.鍋上火放入水、醬油及所有調料（不含糖），見開把肉塊下鍋，放入熟火硝1克，開鍋后用小火煮1小時40分鐘即熟。
3.把煮好的肉撈出放在熏鍋的箅子上，箅下放入白糖，加蓋，熏鍋加熱至糖燃燒發出濃煙，將肉熏制而成（冬季不熏）。

長春醬肉的制作要訣：

用泡肉時，冬季用熱水，春秋用溫水，夏季用涼水。
小帖士-食物相克：
白芷：白芷惡旋覆花。
丁香：丁香不可見火，畏郁金。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

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