中華菜譜 > 湖北菜 > 荷花肚_湖北菜荷花肚的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：湖北菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：清烹

荷花肚的制作材料：

主料：豬肚750克
輔料：火腿50克,香菇（鮮）15克,玉蘭片25克
調料：小蔥5克,姜5克,味精1克,鹽2克,豬油（煉制）30克,胡椒粉1克

荷花肚的特色：

肚片軟爛而不糜，火腿、香菇、玉蘭片各呈一色，各獻一味。

教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃

1. 將豬肚用精鹽少許搓捏后，在濕水中涮洗三次，放入沸水鍋中燙2 分鐘取出，刮盡肚內雜質；
2. 再將豬肚放入沸水鍋中煮至八成熟時撈出，從中間剖開，片成5 厘米長、2 厘米寬的片；
3. 香菇去蒂，洗凈，留一個整的，其余切成薄片；
4. 熟火腿、玉蘭片都切成薄片；
5. 將一個完整香菇擺入碗底中間，周圍間隔鑲以肚片、火腿片和香菇片，一層層碼完；
6. 再放入蔥段和姜絲，連碗上籠；
7. 用旺火蒸半小時取出，潷出原汁，翻扣入盤；
8. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒熱，下雞湯200毫升、味精、精鹽、玉蘭片和蒸豬肚原汁燒沸，起鍋淋在豬肚上，撒入胡椒粉即成。

荷花肚的制作要訣：

豬肚一定要洗凈，刮盡肚內雜質。

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