中華菜譜 > 閩菜 > 面線糊_閩菜面線糊的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：閩菜

面線糊的制作材料：

主料：1,精制面線75克。 2,
輔料：蝦糠150克,豬骨湯1000克,熟魚肉200克,精鹽15克,味精6克,淀粉50克,胡椒粉,芫荽,白酒（浸泡過當歸）適量。

面線糊的特色：

此面線糊味道鮮美，清甜爽滑，具有泉州地方風味。

教您面線糊怎么做，如何做面線糊才好吃

1、將蝦糠包扎于紗布中放入1000克清水鍋中，用中火煮半小時，撈起蝦糠后，湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲。 

2、鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，澆沸。將精制面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽、味精調準味。淀粉調水徐徐舀入鍋中，并不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可。 

3、用餐前可根據各人的口味，加入鹵大腸、小腸以及各種熟食品和油條，食用面線糊時撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及鹵汁，味道更美。

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