中華菜譜 > 閩菜 > 油紅_閩菜油紅的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：閩菜
口味：炸燒味      工藝：?

油紅的制作材料：

主料：青蟹1000克
輔料：豬網油100克
調料：姜20克,料酒150克,醋5克,白酒25克,花生油50克

油紅的特色：

保持紅?原味，醇香、鮮美。

教您油紅怎么做，如何做油紅才好吃

1.將白酒從活?嘴灌入，使其醉后解去草繩，洗凈?體，用網油分別裹緊，再用細絹扎牢。姜塊去皮切2 片剁末，其余用刀拍松。
2.鍋置中火上，下花生油至五成熱時，將拍松的姜塊投入，油溫升七成熱時，將網油包好的?投入，將蓋向鍋底，?10 分鐘，再翻面?10 分鐘，瀝去油，鍋再回中火上加入料酒，加鍋蓋惆干酒油后取出。
3，惆好的?，解除繩子，剝開?蓋，剔去鰓、臍，切片。按?形裝盤，附上小碟姜末香醋調料即成。

油紅的制作要訣：

原料中花生油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備花生油300克左右。
小帖士-食物相克：
青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。

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