中華菜譜 > 湘菜 > 龍舟載寶_湘菜龍舟載寶的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：湘菜

龍舟載寶的制作材料：

主料：水發鮑魚250克,水發魚翅250克,水魚裙邊250克,水發猴頭蘑250克,干貝25克,凈冬筍50克,火腿20克,整冬瓜1個(重約400克)。豬五花肉750克,雞肉500克,土母雞1只(凈重約1250克),蒜瓣50克。料酒200克,精鹽10克,味精3克,胡椒粉2克,蔥200克,姜100克,肉清湯50克,雞油2克。

教您龍舟載寶怎么做，如何做龍舟載寶才好吃

1．將冬瓜肉挖出待用，外殼雕刻成龍舟形狀，放入沸水鍋內永六成熟，取出置于盆內。

2．鮑魚、魚翅分別入沸水鍋焯水，放入瓦罐內，加入雞肉、五花肉(500克)、蔥結、姜塊、料酒、精鹽、清水，置旺火燒沸，移小火煨2小時至軟糯。

3．干貝、猴頭蘑、水魚裙邊洗干凈，放五花肉(250克)、蒜瓣、精鹽，上籠在旺火上蒸l小時。

4．冬筍切成玉翅形，冬瓜肉挖成球形，投入八成熱的油鍋過油后撈出。炒鍋置旺火上，放入肉湯燒沸，將過油的冬筍玉翅、冬瓜球倒入，放精鹽、味精稍燜入味。火腿切成松樹形。土母雞放清水，上籠在旺火上蒸2小時，出籠取場。、

5．將烹制好的各種原料分別整齊盛入冬瓜內。炒鍋置旺火上，放入土母雞清湯，加精鹽、味精燒佛，倒入冬瓜龍舟內，再上籠蒸2分鐘取出，淋雞油、撒胡椒粉即成。

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