中華菜譜 > 湘菜 > 明月鴿蛋湯_湘菜明月鴿蛋湯的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：湘菜 老人食譜 補陽食譜 營養不良食譜
口味：本味咸鮮      工藝：清烹

明月鴿蛋湯的制作材料：

主料：鴿蛋300克,竹蓀(干)25克,小白菜500克
輔料：火腿25克,香菜50克
調料：雞油25克,料酒25克,鹽10克,味精2克,胡椒粉2克,植物油20克

明月鴿蛋湯的特色：

竹蓀滑脆，鴿蛋鮮嫩，湯清味美，營養豐富。

教您明月鴿蛋湯怎么做，如何做明月鴿蛋湯才好吃

1.竹蓀用溫水泡發漲透，洗凈泥沙，切成5厘米長，小的一切兩開，大的改成三至四條，放在開水鍋內氽過，用冷水漂上。火腿切成米；香菜摘葉洗凈；小白菜摘去邊葉留其嫩苞洗凈備用。
2.將鴿蛋磕在抹油的小碟內，上面放著香菜葉、火腿米、小白菜苞，下入開水鍋氽過，用涼水過涼。
3.食用時，將鴿蛋上籠蒸8分鐘即出，同時鍋內放入清雞湯1000毫升、鹽、味精、竹蓀、白菜苞、胡椒粉燒開，調好味，撇去泡沫，裝入湯盅內，加入鴿蛋，放雞油即成。

小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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