口味：家常味 工藝：湯爆
九味牛百葉的制作材料：
主料：牛肚1250克輔料：香菜100克
調料：植物油100克,料酒25克,鹽10克,味精2克,白砂糖5克,醋15克,花椒粉2克,辣椒油10克,大蔥15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,堿1克
九味牛百葉的特色：
色澤潔白，柔軟松脆，多味香鮮，別有風味。教您九味牛百葉怎么做，如何做九味牛百葉才好吃
1. 將初加工的百葉下入冷水鍋燒開煮過撈出，用清水洗凈，再下入冷水鍋內燒開，移用小火煮到七成爛時端離火口，放入少許堿，泡至柔軟松脆時，用清水沖漂至無堿味，撈出，切成8厘米長、1厘米寬的條(梳子形)備用。
2. 蔥和姜切成米，蒜子拍爛剁成泥，香油燒沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、蔥姜末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油，兌成調味汁。
3. 食用時，將百葉下入湯鍋，加入料酒、鹽燒開氽過，倒入漏勺瀝干水分，裝入盤內，邊上拼香菜，隨上兩小碗九味調料，舀汁拌食即成。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
《九味牛百葉的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/37061/
更新于：2010-07-16 10:23:15
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