中華菜譜 > 湘菜 > 灌湯蒸餃_湘菜灌湯蒸餃的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：湘菜

灌湯蒸餃的制作材料：

主料：主料 精白面粉250克,糯米粉70克,淀粉70克,凈豬夾心肉500克,湯凍500克。 調料 熟大油50克,香油10克,白糖,醬油,鹽各8克,味精10克,蔥,姜汁100克。

灌湯蒸餃的特色：

皮薄軟潤，鮮嫩可口。

教您灌湯蒸餃怎么做，如何做灌湯蒸餃才好吃

(1)制餡心。將豬肉剁成末，取一半放于鍋中，加入湯凍、鹽、味精、醬油、白糖攪和，再加入蔥、姜汁，拌勻上勁，再用熟大油、香油拌好。然后將湯凍捏碎，摻入肉內拌和即成餡心。 
(2) 制餃皮。將精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一起，混合均勻，中間扒出個凹窩，先加入9成熱水，拌成似片 
狀雪花，待稍涼后再加涼水拌和揉潤，搓成長條，用手揪成40個擠子，再用餃 
搟杖搟成薄圓形皮子。 
(3) 包餃、蒸熟。托餃皮，放入餡心，捏成蒸餃形狀，上屜，蓋嚴籠蓋，火要旺、汽要足，蒸熟取出即成。

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