口味：炸燒味 工藝：碎屑料炸
杏仁蝦排的制作材料：
主料：草蝦300克輔料：杏仁50克
調料：淀粉(豌豆)30克,雞蛋黃100克,大蔥10克,味精2克,姜3克,鹽2克,白酒10克,植物油40克
教您杏仁蝦排怎么做，如何做杏仁蝦排才好吃
1. 草蝦去殼留下蝦尾，在蝦背上劃一橫刀(注意，不要切斷)；
2. 在肉內面輕剁幾刀，除去腸砂，沖洗干凈，瀝干；
3. 將腌料中的蔥、姜、拍碎后取汁；
4. 再將草蝦與其它腌料（味精2克、鹽2克、白酒10克）腌5分鐘左右，取出；
5. 將蛋黃和淀粉分盛于容器中，先將草蝦沾上一層淀粉，再沾蛋黃，再沾上一層杏仁片；
6. 將油鍋中注入適量油燒熱后，再依次將做好的蝦排入油鍋中炸，直至杏片呈現出金黃色后即撈出瀝油，入盤內即可。
杏仁蝦排的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。小帖士-食物相克：
草蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
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