口味：本味咸鮮 工藝：滑溜
枸杞青豆雞米的制作材料：
主料：雞胸脯肉300克輔料：枸杞子25克,豌豆50克
調料：雞蛋清25克,豬油（煉制）70克,料酒10克,鹽3克,味精1克,大蔥10克,姜10克,淀粉(豌豆)18克,雞油10克
枸杞青豆雞米的特色：
色彩紅白綠，雞肉滑軟嫩，枸杞明目，豌豆鮮嫩。教您枸杞青豆雞米怎么做，如何做枸杞青豆雞米才好吃
1.枸杞用溫水泡發，挑去雜質，再用清水洗一遍；蔥切成花；姜切成米。
2.將雞脯肉的筋剔去，切成1厘米見方的丁，用雞蛋清、適量的鹽和干淀粉調制漿，漿好。
3.食用時，鍋內放入油燒到五成熱時，將雞丁下入油鍋，用筷子拔散滑八成熟，倒入漏勺瀝油；鍋內留油，下入姜米煸一下，再下入豌豆、枸杞、蔥花，烹料酒，加入雞湯100毫升、味精、鹽，用濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調稀勾芡，倒入滑熟雞丁、雞油翻顛幾下，裝入盤內形成。
枸杞青豆雞米的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
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