中華菜譜 > 湘菜 > 鮮貝竹筒魚_湘菜鮮貝竹筒魚的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：湘菜 健忘食譜 延緩衰老食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜
口味：本味咸鮮      工藝：清蒸

鮮貝竹筒魚的制作材料：

主料：鳙魚1500克
輔料：干貝50克,火腿50克,蘑菇(鮮蘑)50克
調料：雞油50克,料酒40克,鹽15克,味精2克,胡椒粉2克,大蔥25克,姜25克,辣椒油100克,醋100克

鮮貝竹筒魚的特色：

竹清醇香，魚肉鮮嫩，美味可口，別有風味。

教您鮮貝竹筒魚怎么做，如何做鮮貝竹筒魚才好吃

1.蔥白切成2厘米長的段，姜一半切成米，余下的蔥和姜拍破。將干貝老筋（在干貝上有一小塊顏色與大部分不同的老筋）掰去，洗凈沙質，用碗裝上，加入料酒、拍破的蔥姜和少許水，上籠蒸發取出。蘑菇切成片。火腿切成薄片。
2.將肥魚去鰓、鰭，開膛去內臟洗凈，用開水燙一下撈出，用小刀刮去皮面的薄膜，再用清水洗凈，先取頭和尾不用，魚身去背脊骨，砍成5厘米長、4厘米寬、3厘米厚的塊，用料酒、鹽略腌一下。
3.用干凈小新竹筒10個，每個竹筒墊放竹葉幾片，放入肥魚3塊、干貝、火腿、蘑菇、鹽、味精、雞油、蔥蓋，蓋上竹筒，上籠用沸水蒸15分鐘即熟取出。同時放入胡椒粉、蔥段、雞湯1000毫升，蓋好后放入墊盤內，每人一份，隨上辣椒油，姜醋各兩小碗，蘸著吃即成。

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