中華菜譜 > 湘菜 > 糖酥桃仁_湘菜糖酥桃仁的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：湘菜 便秘食譜 健忘食譜 壯腰健腎食譜 益智補腦食譜
口味：咸甜味      工藝：清炸

糖酥桃仁的制作材料：

主料：核桃500克
調料：植物油50克,白砂糖100克,鹽4克

糖酥桃仁的特色：

此菜色澤金黃，咸甜香潤。

教您糖酥桃仁怎么做，如何做糖酥桃仁才好吃

1. 將核桃去殼取仁用沸水泡2 分鐘，剝去內皮，掰成2 瓣；
2. 再下冷水鍋中煮開1分鐘撈出，盛入大瓦缽內，趁熱加白糖、精鹽拌勻，腌5 分鐘，倒入漏勺瀝去水；
3. 炒鍋置旺火，放入植物油，燒至五成熱，倒入腌過的核桃仁，迅速用手勺推勻；
4. 待油溫升高時，要立即離火吞炸，然后再上火，反復數次，約炸3 分鐘，表面呈金黃色時，用漏勺撈出瀝油；
5. 瀝油后散開盛入大瓷盤中，以散發熱氣，約2分鐘，晾涼即成。

糖酥桃仁的制作要訣：

1. 吞炸：即用小火慢慢地炸。或者炸某種原料，因油溫升高需中途離火，利用熱油慢慢地將原料內層炸至熟透，也稱吞炸；
2. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。
小帖士-健康提示：
中醫認為核桃味甘性溫，具有補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便，滋潤肌膚，烏須黑發等功效。動物試驗證明，核桃脂肪可增加血請蛋白，減慢血液中膽固醇量的升高，故常吃核桃有助于防止高血脂癥、動脈硬化癥和冠心病。

小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

《糖酥桃仁的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/36727/