中華菜譜 > 粵菜 > 白斬雞_粵菜白斬雞的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粵菜

白斬雞的制作材料：

主料：嫩公雞一只
輔料：姜茸5克,蔥白絲5克
調料：精鹽0.5克,花生油6克

白斬雞的特色：

說明：白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種，屬于浸雞類。以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。

特點： 色潔白帶油黃，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時帶芥末醬，食之別有風味。

教您白斬雞怎么做，如何做白斬雞才好吃

②將雞洗凈，放水中凈煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內外溫度一致。約浸十五分鐘至熟，用鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，并洗去絨毛、黃衣，隨即撈起。晾干表皮，掃上熟花生油，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形。吃時佐以姜茸、蔥絲。

白斬雞做法結束。

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