照燒是指在燒烤肉時刷大量的照燒醬，照燒醬要怎么搭配需要按自己的口味來，也可以在超市中購買現成的。這種方法傳到我國后也同樣受到了很多人的喜愛，也讓很多人學會了一些照燒菜肴的制作，其中照燒雞肉飯是相對比較簡單方便的。
照燒雞肉飯
要想做好吃的照燒雞肉飯可以不容易，需要會從雞腿上把那塊好吃的肉給完整的剝離下來，多準備幾個雞腿總會成功的。
食材準備
雞腿，洋蔥，大蔥，姜，蘆薈，胡蘿卜，清酒，醬油，味醂，白芝麻。
方法步驟
1、大蔥斜切成段、姜切片、洋蔥切絲，蘆筍斜切成段，胡蘿卜切片待用；
2、雞腿剔骨，先在上面關節處環繞切一圈，然后再順著骨頭切開，再用刀把雞肉往下剔，在下關節處用刀把肉和軟骨切開，最后在肉的那一面用刀劃幾到，方便肉入味，不要切透；
3、鍋中放一點點點油，雞皮面朝下，煎出多余的雞油，雞皮煎到金黃，再翻面煎雞肉面；
4、把洋蔥、大蔥、姜放入鍋中，用鍋里的余油炒香，至洋蔥變軟，加入清酒：味醂：醬油=1：2：2，醬汁要沒過肉的一半；
5、大火把醬汁煮開，換中火煮至湯汁濃稠，湯汁濃稠的時候就會冒大泡。其間要給雞腿肉翻面幾次；
6、蘆筍和胡蘿卜汆燙，盛一人份的飯，雞腿肉切好擺在飯上，擺上蔬菜，淋上濃稠的湯汁，最好撒上白芝麻即可。
家常照燒雞肉飯
食材準備
方法步驟
1、大雞腿去骨用料酒，鹽腌十分鐘左右；
2、鍋中燒適量開水，加入鹽，油少許，焯紅蘿卜片，焯西蘭花和上海青；
3、熱油煎雞皮那面，煎成焦黃狀，翻身煎另一面，然后加蜂蜜，糖，料酒，生抽，鹽，雞精調味，加適量熱水燉；
4、盤中裝好飯，擺上蔬菜，待湯汁收濃稠以后倒在上面即可。
簡易照燒雞肉飯
想要簡單一點制作就用烤箱吧，蔬菜也不要了，咱是肉食動物。
食材準備
雞腿一個，料酒適量，紅糖，生姜，蜂蜜，白芝麻，日式醬油，清酒適量。
方法步驟
1、雞腿去骨，取肉扎洞，然后用紅糖，料酒，醬油和少許水調成的醬汁腌半小時；
2、取小碗，放入蜂蜜，清酒，料酒，日式醬油混合好后熬煮至濃稠時盛出即成照燒醬；
3、烤箱預熱兩百度，房后將 雞肉放入烤盤，上層烤5分鐘，取出翻面后刷上照燒醬，繼續烤制雞皮焦黃；
4、然后取出切條，再刷適量照燒醬，放在米飯上，撒上白芝麻即可。
小貼士
腌肉的時候最好放入保鮮袋中，這樣方便浸泡，還可以加少許姜泥在里面，然后冷藏腌制較好。
《照燒雞肉飯的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/113689/
更新于：2018-05-04 10:08:37