用料：鴨子1只約650克、大蔥8根、生姜1小塊、淀粉適量、料酒2大匙、紅糟3大匙、精鹽2小匙、白糖2小匙
做法
1.鴨洗凈剁塊，放沸水中汆燙5分鐘后撈出瀝干；姜、蔥洗凈切末；
2.鍋內放油，燒熱，爆香姜、蔥，加入紅糟及鴨炒香，淋入料酒，盛起放入砂鍋內；
3.往砂鍋內加入鹽和水，煮沸，改小火煲約1小時，下糖調勻，再煲約10 分鐘，取出蔥不要，下淀粉勾芡即可。小貼士：色澤美觀，鴨爛味濃。煲鴨肉時要經常翻動，以防砂鍋糊底。
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更新于：2017-05-15 14:28:55