材料：
精面粉500克，熟豬油1000克（約耗300克），熟雞蛋黃10個，白糖200克。
介紹：
湖北武漢名優風味小吃。
特色：
色澤淡黃，形似黃菊花，外酥內軟味，香甜。
做法：
1.將1/2面粉加入熟豬油175克拌勻，揉成油酥面。另1/2面粉加入熟豬油25克及適量清水拌勻成水油酥。
2.水油酥面按成圓皮，包入油酥面（收口朝下），用手輕輕按扁，搟成薄皮，疊上兩層再搟一次，由外向里卷成圓筒，切成10個面劑。
3.取1個面劑按扁，放入1個熟蛋黃，包成雞蛋的形狀，再在蛋形面團中間用小刀剞成魚牙齒花刀，順刀紋一掰兩塊，制成蛋黃菊花酥生坯，依此制成20只。
4.鍋置火上，加熟豬油燒至四成熱，放入酥坯炸至層次分明、花瓣散開時，撈出盛入盤內，撒上白糖即成。
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更新于：2017-04-12 14:29:33