食譜大全 > 家常菜燉年糕的做法(營養價值)如何做,怎么做家常菜燉年糕好吃詳細圖片步驟

[原料/調料]
條糕500g﹐牛肘腐肉300g﹐牛胃300g﹐水10杯﹐肉湯1杯﹐蘿卜300g﹐胡蘿卜200g﹐牛肉100g﹐香菇3個﹐銀杏10粒﹐雞蛋2個﹐松子1大
* 肉佐料﹕醬油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐碎蔥2小勺﹐搗好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量。
* 燉佐料﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐碎蔥4大勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量

[制作流程]
(1)去掉牛胃的黑膜﹐把牛肘腐肉洗凈﹐并在大鍋里倒10杯水煮好。煮的時候把蘿卜和胡蘿卜整個放進去煮至半生不熟。
(2)把牛肉切好，然后將泡好的香菇去除水份﹐切成條并以肉佐料調味。
(3)把白年糕切成5cm大小﹐在年糕上劃出刀印﹐在開水里燙一下拿出來冷涼后﹐放上用佐料調好的肉。
(4)把蘿卜﹑胡蘿卜切成4cm左右的大小﹐割角﹐并切牛肘腐肉和牛胃。
(5)輕炒銀杏后去皮﹐雞蛋分成蛋清﹐蛋黃后煎出來﹐切成丸子形或骨牌形。
(6)把牛肘腐肉﹑蘿卜﹑胡蘿卜放在平鍋里燉后﹐用佐料醬調味﹐倒加佐料的肉湯﹐以不大不小的火燉至爛煳。
(7)肉和蔬菜入味時﹐放準備好的年糕和佐料醬﹐燉至幾乎沒有湯為止﹐快燉好的時候﹐加銀杏再燉一會兒。
(8)燉完盛在碗里﹐在上面放雞蛋和松子。

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