主料：兩斤左右鯰魚一條
輔料：姜末10克、水淀粉15克、蔥末10克
調料：白蒸菜粉100克、料酒15克、剁椒醬25克、油30克、鹽2勺、醋30克、雞精胡椒粉
剁椒粉蒸鯰魚的做法：
1 將鯰魚活殺，去腸去鰓，分成四段，打上花刀，洗凈濾干水分；
2 將處理好的鯰魚置于一大盆中，加入鹽、料酒、姜末、醋、雞精、胡椒粉拌勻，腌漬15-20分鐘
3 將裹粉的魚塊在鋪了錫紙的蒸籠中碼好，置于已經注水燒上汽的蒸鍋中；
4 蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘即可；
5 剁椒醬25克、醋15克、清水100克、油30克混合在鍋中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至湯汁濃稠時關火；
6 蒸籠下加托盤，將剁椒汁澆在蒸好的魚上，最后撒上蔥花即可。
膳食食療：魚不僅營養豐富，而且美味可口。魚類蛋白質含有豐富的蛋氨基酸和�；撬�，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調節機制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低高血壓的發病率。
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更新于：2017-03-05 11:41:13