食譜大全 > “筍控”紅燒肉的做法(營養價值)如何做,怎么做“筍控”紅燒肉好吃詳細圖片步驟

用料 ：

五花肉 、筍干
萵筍 、生姜
蒜 、蔥
小米辣
 

做法 ：

1、提前一夜將筍干泡上，待筍干完全變軟后，洗凈，切成小段
2、處理配料：姜切片，蒜拍碎，小菜挽成結，萵筍去皮切滾刀塊
3、將五花肉、生姜皮、蔥根下入冷水鍋中，焯水。待血水除盡后，將五花肉撈起沖水，瀝干后切塊
4、將五花肉塊下入鍋中（不放油），中小火煎至表面變黃，將油煎出一部分
5、下入姜片。加入1-2勺白糖，翻炒至糖融化
6、下入筍干和蒜，翻炒均勻
7、加入開水（水沒過筍干和肉）、蔥結，燒開后轉小火燉45分鐘
8、加入適量鹽和老抽，轉大火收汁。汁水不要收得太干
9、汁收得差不多時，加入萵筍和小米辣，翻炒四五分鐘，至萵筍熟透即可
 

小貼士：

1、萵筍很易熟，不要太早下鍋，另外萵筍嫩嫩的才好吃，太熟爛了就沒有那種本身的甜味了。
2、筍根部會硬一些，可以切細點，這樣容易熟。
3、生姜皮、小蔥的根須，洋蔥皮這些邊角余料可以去腥，給肉類焯水時可以用。

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