食譜大全 > 擔擔面的做法(營養價值)如何做,怎么做擔擔面好吃詳細圖片步驟

擔擔面是四川非常著名的一道小吃，已經有上百年的歷史。因早期是由小販用擔子挑著走街串巷的沿街叫賣而得名，在四川廣為流傳，常被用來作為筵席點心。各地擔擔面中，尤以成都的擔擔面特色最濃，特點是面條滑爽、肉臊酥香、咸鮮微辣中略酸、香氣撲鼻、無湯且十分入味。正宗的擔擔面應該是單獨炒肉燥子，醬油也是按比例熬制的。

擔擔面的做法

1.鍋中注入植物油，爆香蔥碎

2.下入肉餡煸炒均勻后烹入料酒，加入醬油糖煸炒均勻

3.下入碎米芽菜繼續翻炒均勻即成臊子

4.把辣椒面和芝麻放入小碗中

5.鍋中注入植物油燒至6成熱

6.將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子

7.醬、糖、醋按10：5：1的比例調拌均勻

8.把醬油倒入鍋中，煮開，倒出晾涼

9.取一碗加入適量的芝麻，將特質醬油、鹽、雞精、花椒粉、蔥碎、蒜碎、油辣子成料汁

10.鍋中注入水，燒開下入面條煮熟

11.料碗中，加入一勺煮面的湯，把調料沖開

12.將面條撈入湯碗中。澆上肉末臊子，加入花生碎。用香菜點綴一下即可

烹飪技巧
其實自己在家做也可以加點青菜也不錯呢。。。調料可以根據自己的口味來添加。

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