主料：草魚1條，水淀粉1湯匙
調料：食鹽1茶匙，醋1/2湯匙，蔥半根，姜1小塊，老抽1/2湯匙，淀粉2茶匙，花雕酒1湯匙，白糖1/2茶匙，植物油5湯匙紅燒魚肚的做法
1.草魚一條，清洗干凈后去頭尾，將魚肚一剖為二，頭尾可以留著另煲一鍋魚湯
2.去掉中間的魚骨不要，取其中一片魚肚，從魚的脊背處下刀，向魚腹方向劃斜刀，不要切斷魚肚，然后將劃好的斜片魚皮朝下，排成孔雀開屏的形狀
3.平底鍋中放入足夠的油，將魚煎成兩面金黃，先煎魚皮面，在煎魚的過程中最好不要翻面。魚煎好后將多余的油倒出，直接下蔥姜段，然后放入花雕酒煮兩分鐘
4.倒入適量溫水，轉小火慢燉，接著放入老抽、鹽、糖等調味，汁收得差不多時倒入水淀粉勾芡，放少少香醋以及剛倒出的余油，翻面裝盤，淋上汁就可以了
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更新于：2017-01-11 14:47:53