用料：中筋面粉200克，豬肉末適量，香菇適量，青菜適量，香油適量，鹽適量，味極鮮醬油適量，老抽適量，十三香適量，酵母3克，白糖15克
做法：
1. 準備好食材，香菇提前泡好，豬肉提前剁成末，青菜清洗干凈
2. 200克面粉中加入3克酵母粉，15克白糖拌勻，分次加入溫水攪拌成絮狀
3. 和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，再蓋上蓋子放溫曖處發酵至2倍大
4. 鍋中燒開水，放入青菜焯水，青菜只要變色即可撈出放涼水中，然后再撈出擠干水份
5. 將擠干水份的青菜和香菇切成末放入一個大點的碗中，肉末也一起放碗中
6. 青菜肉末中加入香油，味極鮮醬油，鹽，老抽，十三香攪拌均勻
7. 發酵好的面團
8. 發好的面團拿到案板上，用手按壓充分排氣后，搓成長條切成面劑，搟成中間厚邊緣薄面皮
9. 面皮中間放入青菜
10. 如圖將面皮包起來
11. 最后將口包成鯉魚嘴
12. 蒸鍋中蒸板涂上一層食用油，放入包好的包子，蓋上蓋子二次發酵18分鐘后開火蒸包子，水開后轉中火再蒸15分鐘，燜5分鐘后即可
肉末青菜包子做法小貼士
1、秋冬季節空氣干燥，發面時先蓋上保鮮摸再蓋上蓋子
2、青菜和香菇一定要擠干水份再切成末，切成末后如果還有水份繼續擠干水份
3、秋冬季節因氣溫低，加入酵母的量要比夏天多一些
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更新于：2016-12-05 16:33:05