用料 ：
雞胸脯肉 、花椒
生姜、 蒜
辣椒 、料酒
醋 、青椒
紅椒 、鹽
蔥
做法 ：
1、雞肉清洗干凈
2、把雞肉切成丁
3、熱鍋加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸
4、放入雞丁翻炒
5、同時加入些許的鹽
6、加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁里的水分炒出來
7、接著可以加入醋，沒過雞丁
8、蓋上鍋蓋,開始中火燜煮三分鐘。這就是“一燜
9、三分鐘后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完
10、加入青紅椒絲，可以出鍋了
小貼士：
1.做這道菜的時候雞肉不用事先處理，這樣可以節約很多時間而且不影響最后的美味效果。
2.“兩煸一燜”指的是煸調料和煸雞肉，一燜是放了醋后燜雞肉。
3.在煸原料時要用小火，目的是把原料的香味煸炒出來，煸炒雞肉的目的一是讓其煸炒后更香，二是炒出里面的水分。
4.加的醋要快沒過雞丁，但也不能過多，防止燜的時間太長也會影響雞肉的口感。
5.最后一定要記得勾個薄芡，芡的量也只要一點，一小勺就夠了。
6.這道菜最后成品的效果最好是“見油不見汁”。當然，也不用過于苛求自己，即使一開始失誤了，雞肉還是很好吃的。
《兩煸一燜雞肉滑嫩的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/108851/
更新于：2016-12-03 16:26:56