用料 ：
牛筋 辣椒粉 姜 蒜
醬油 生抽 八角 桂皮
料酒 香油 蔥或者香菜
做法 ：
1. 牛筋洗干凈，丟進高壓鍋，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，醬油，幾�；ń�，開火壓。把牛筋先壓軟了，順便做初步的鹵制
2. 初步鹵好的牛筋撈起切片，姜蒜切末備用
3. 鍋里放比平時炒菜要多的油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下牛筋，翻炒幾下，放醬油上色，然后加點水，倒點生抽，燜一燜
4. 水收干，把牛筋扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油里，然后把牛筋扒回來翻炒，試咸味，不夠加鹽
5. 加點味精或者雞精
6. 然后關火
7. 倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻
8. 完成
小貼士：
最后要加青椒加蔥的，最后加上就可以了。
這個菜的關鍵就是一開始要高壓鍋壓一下。
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更新于：2016-11-30 14:54:39