食譜大全 > 鮮橙慕斯蛋糕的做法(營養價值)如何做,怎么做鮮橙慕斯蛋糕好吃詳細圖片步驟

用料：
A、細砂糖50g，清水50g，橙片6片
B、蛋黃2顆、鮮奶100g，細砂糖15g
C、魚膠粉3+1/4小匙，清水4大匙
D、動物鮮奶油200g，白細砂糖20g
E、鮮榨橙汁100g，魚膠粉1/2小匙
F、鮮榨橙汁40g，細砂糖5g，魚膠粉1
G：6寸海綿蛋糕一個

鮮橙慕斯蛋糕的做法
1.材料A用平底鍋盛裝，小火將水分熬干，煮好的橙片晾涼待用
2.將材料G（6寸海綿蛋糕），切成兩塊1.5cm厚的蛋糕片，并根據6寸圓模底，對蛋糕片邊緣略微裁剪
3.將一片蛋糕墊入6寸活底圓模底部，橙片對半切開，圍住蛋糕片
4.鮮橙榨汁待用（如果橙汁有較多雜質，需要過篩過濾）
5.材料B全部混合，用小火熬至粘稠（需要不斷攪拌），成蛋奶漿
6.向蛋奶漿中加入材料E（100g鮮橙汁融合1/2小匙魚膠粉），攪拌均勻
7.繼續加入已經融合好的材料C（材料C事先隔溫水化開），攪拌均勻
8.蓋上保鮮膜入冷藏室，將鮮橙蛋奶漿降溫至25℃左右
9.將材料D的奶油和細砂糖混合，打至7成發，再加入朗姆酒混合均勻
10.將冷卻的鮮橙蛋奶漿加入奶油中，翻拌均勻，即成慕斯餡
11.向活底模內，倒入1/2慕斯餡
12.墊入第2片蛋糕片
13.將剩余的慕斯餡倒入模具內，入冷藏室2小時定型
14.將材料F混合，隔溫水加熱至液態，稍冷卻后均勻淋在蛋糕頂部，繼續放入冷藏室定型
15.用熱毛巾包住模具外部，約1分鐘即可脫模
16.擺上裝飾材料，鮮橙慕斯蛋糕就完成了

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