食譜大全 > 芹香小炒肉的做法(營養價值)如何做,怎么做芹香小炒肉好吃詳細圖片步驟

主料:

水芹菜、鴨肉片

配料:

蔥絲、姜絲、蒜片、小紅椒

調料:

鹽、料酒、、生抽、干淀粉、味精


做法：

1、水芹菜洗凈控干水分。鴨肉切片，蔥姜蒜、小紅椒備用。

2、先將水芹菜切成小段，蔥姜切成絲，大蒜切片，小紅椒切叮。

3、鴨肉片調入一勺生抽、一勺料酒、一勺干淀粉、半小勺鹽、半小勺味精，攪拌均勻。（如果太干可加點清水）

4、再放入蔥姜絲拌勻，碼味10分鐘。

5、鍋內熱油，不要燒的太熱，4成熱時，把碼過味兒的鴨肉倒入。

6、用筷子快速滑散。

7、炒的時間不能太長，當鴨肉片表面由生肉的紅色炒至變色,7、8成熟即可。

8、盛出待用。

9、鍋子里留少許底油燒熱，爆香蒜片。

10、倒入水芹菜段。

11、快速翻炒幾下。

12、一點鹽。（因為鴨肉腌制入味兒的時候已經放過鹽了，所以請酌情添加）

13、將之前炒好的鴨肉片倒入。

14、翻炒幾下。

15、再丟幾顆小紅椒進去。

16、出鍋。（除去炒肉的時間，一定要快炒，全程大火1分鐘。）

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