美食天下金錢餅的做法及營養價值
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色香味： 金錢餅外香脆、餅內焰心鮮嫩、佐以花椒鹽或甜醬、其味更佳
主料： 大豆齋餅400克
輔料： 豬腿肉100克、蝦仁25克、熟冬筍25克、雞蛋清15克、紹酒15克、蔥15克、姜10克、鹽5克、白糖3克、醬油10克、味精2克、花生油750克(實耗油100克)、芝麻油15克、花椒鹽5克、淀粉15克
制作：
1)將豬腿肉、蝦仁分別斬成茸，同筍末一起放入碗內，加紹酒、蔥姜汁水、精鹽、白糖、醬油、味精調和成焰；
2)大豆齋餅用刀從餅邊居中間片成兩片，然后分別鑲入肉餡，用手輕壓，使餡心延伸至餅的邊沿口；
3)蛋清打成發蛋，加入干淀粉，調成發蛋糊；炒鍋上火燒熱卜舀入花生油，燒至六成熱(約150℃)時，將金錢餅生坯的邊沿口掛上發蛋糊，放入油鍋炸至金黃色撈出；
4)另取鍋上火，放入芝麻油，投入蔥末，放入金錢餅，撒入花椒鹽，起鍋裝盤即成。
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更新于：2016-10-26 11:38:08