雞湯簡介：
1、雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人， 一般不宜喝雞湯。
2、膽囊炎和膽石癥經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
3、高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。
4、雞湯中的脂肪被吸收后，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
5、雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。
另外雞湯有溫補作用，有炎癥的人不能溫補，會不利于炎癥的恢復
【材料】：
農家雞半只；山藥一根；木耳一小把；蔥姜；料酒；鹽；枸杞適量
【做法】：
1. 準備材料：農家雞半只；山藥一根；干木耳一小把；蔥姜；料酒；鹽；枸杞適量。
2. 將雞洗凈，剁成小塊。
3. 干木耳用溫水泡發洗凈。
4. 蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結。
5. 切好的雞塊放入砂鍋中，加入足量冷水，燒開燉10分鐘左右。
6. 撇去浮沫。
7. 放入姜片蔥結。
8. 加入一湯匙料酒，煮開后轉小火，加蓋，慢燉大約1個小時左右。
9. 山藥去皮切成滾刀塊，
10.將木耳和山藥加入鍋中，繼續加蓋燉20—30分鐘。
11.開蓋加鹽調味，加入少量的枸杞點綴即可。
【小提醒】：
1. 雞湯雖然可以預防感冒和增強抵抗力，可是對于胃酸過多，有膽道疾病，高血壓高血脂，腎功能不全的人請適當的少喝點。
2.燉湯切記不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然后小火燉1個小時到1個半小時左右，如燉老母雞時間要延長一倍.
3.這個湯本身已經很鮮了，所以最后調味只需要加鹽就可以了。
4.這里的煲湯的雞我只用了半只，因為平時一家3口整只的雞太多1頓吃不了。如果家中人口比較多建議用整只雞來煲湯。
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更新于：2016-08-05 16:37:29