材料：
子姜 適量
紅椒 1個、蒜瓣 適量、蔥白 適量
泡椒水 適量、白糖 1湯勺、生抽 2湯勺、醋 1湯勺
常言道：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”。按中醫理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。可見這姜確實是個好東西。它不僅對男性有益，對女性也有好處。女性的體質一般偏寒的多，加上夏天炎熱，我們食用的冰涼食物很多，所以適當食用一些性溫熱的姜可以起到驅濕散寒和暖身健胃的效果。
子姜是附有姜芽的嫩姜，沒有老姜那么辛辣，可以作菜肴的配菜或者用來醬腌。它的用途很廣泛，既是很好的佐料和調味品，也是很好的醫療保健品；可以生食，古人稱之為“蔬中拂土”，有解毒殺菌的作用。
夏天沒胃口時，吃上幾片子姜或者在飯菜里放上一點子姜，都能有效改善食欲，增加飯量，俗話說得好：“飯不香，吃生姜”。
做法：
1、材料圖：子姜、紅椒、蒜、蔥白。
2、子姜洗凈晾干水份（如果趕時間可擦干水份），切成細絲（我只用了一半）。
3、紅椒洗凈晾干水份，切成細絲，蒜去皮切成細絲。
4、把切好的子姜絲、紅椒絲、蒜絲，一起倒入大碗中。
5、加入適量泡椒水。
6、加入1湯勺白糖、2湯勺生抽、1湯勺醋。
7、拌勻，裝入消毒過的無油無水的密封玻璃瓶里腌上一天后開始食用。（當然，這時候也是可以吃的，只是沒那么入味）
8、如果要取一部分先食用，在食用前加入一點蔥白絲，也很不錯。
小貼士：
1：子姜和紅椒洗干凈以后要晾干水份，或者擦干水份，這樣不容易壞。
2：蔥白不是一起進去醬腌的，是在食用前添加。（也可不加）
3：醬腌在玻璃瓶里的姜絲，每一次取時，要用干凈的筷子夾取。
4：如果喜歡更酸甜的醬絲，那就別加泡椒水。白糖的量多一點，姜絲就甜一點，按自己喜好而定。另外我因為加了泡辣水，所以沒加鹽，如果不要泡辣水，就要適當加一點點鹽了。
5：醬姜絲酸酸甜甜的，雖然很開胃，但也不宜一次吃太多，以免吸收大量的姜辣素，在經腎臟排泄過程中刺激腎臟，產生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。
6：爛姜、凍姜都不要吃，因為姜變質以后會產生致癌物。
《酸辣醬子姜的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/107519/
更新于：2016-07-30 08:19:24