炒雞絲的材料:
雞脯肉500克，雞蛋清1個，胡蘿卜20克，青、紅椒50克調料精鹽、料酒、味精、水淀粉各少許
炒雞絲的做法:
1、雞脯肉洗凈剔去筋膜，片成片后再切成長絲，加蛋清、精鹽、水淀粉拌勻入味。
2、胡蘿卜切成細絲，青、紅椒去蒂籽后切絲備用。
3、炒鍋放油，燒至五成熱，下雞絲劃開，八成熟時撈出。
4、鍋內留油，放胡蘿卜絲、青、紅椒絲稍微煸一下，再放進雞絲，加精鹽、料酒、味精調味后盛出裝盤即可。
廚藝升級
雞肉補虛及營養成分高，對婦女朋友生理期不適或產后、病后的保養都很有補益作用。
雞脯肉先去白筋，用刀背拍松再切雞絲，成菜后入口即化。
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