蟹粉橄欖魚的材料:
主料：魚肉750克，蟹黃20克。調料：鹽、味精各8克，生粉50克，蛋清75克，清湯100克，色拉油10克，明油、濕淀粉各5克。
蟹粉橄欖魚的做法:
1、將魚肉剁成蓉，然后放入鹽、味精、生粉、蛋清調味上漿，腌漬20分鐘。2、將腌漬好的魚蓉用小勺汆成重2克的橄欖形魚丸，將汆好的魚丸放入50℃溫水中小火加熱至魚丸浮起后取出。
3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入蟹黃翻炒出油，放入清湯和魚丸小火煨1分鐘，用濕淀粉勾芡后淋明油出鍋。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：:
特點
魚丸潔白、鮮嫩滑潤，蟹黃鮮香誘人。
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