份量：12人份
酸菜蒸大腸的材料:
大腸720公克，酸菜120公克，辣椒6根，1.冰糖1大匙，姜絲60公克，水適量，2.叉燒醬90公克，鮮雞粉1又1/2小匙，鹽1大匙，麻油3大匙，辣豆瓣醬1又1/2大匙，太白粉1大匙
酸菜蒸大腸的做法:
(1)大腸用冰糖、姜絲及水煮40分鐘，取出沖冷水，并切成2～3公分小段備用。(2)將調味料(2)攪拌均勻，再把作法(1)完成的大腸段放入拌勻。
(3)將酸菜切成小塊，用熱水汆燙過去除咸味，撈起后沖冷水，再瀝干水份備用。
(4)將酸菜和作法(2)拌勻，盛入小盤中，再放入蒸籠蒸5分鐘即可。
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