黃金脆皮蛋的材料:
雞蛋·5個 洋蔥·20克 胡蘿卜·20克 青辣椒·個 淀粉·適量 食用油·300克 （實耗30克） 醬油·1大匙 辣椒醬·1大匙 精鹽·1小匙 白糖·1小匙
黃金脆皮蛋的做法:
1.將雞蛋放入水中，加少許精鹽，用中火煮約15分鐘至熟，撈起后浸泡冷水，待涼后剝殼，再泡入醬油中上色;
2.胡蘿卜、青辣椒切薄片，一起汆熟備用；
3.燒熱油，將上好色的雞蛋放入熱油中，炸成金黃色后撈出備用；
4.洋蔥切末，另燒熱少量油，將洋蔥末炒至呈透明狀，再加入辣椒醬、白糖及淀粉、水，調成濃稠狀；
5.將炸好的雞蛋與胡蘿卜片、青辣椒片放入調好汁的鍋中拌炒均勻，讓雞蛋表面完全沾裹醬汁即可。
注意
咸鮮微辣，外酥內香。最好用深色醬油給雞蛋上色。
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