花肚蝦卷的材料:
用料主料：鮮對蝦12只(約重500克)、熟蜂窩羊肚300克配料：西芹150克、細甜椒絲7克、水發細香菇絲7克、細黃瓜皮絲7克、罐頭蘑菇4個調料：四川紅油75克、雞精4克、精鹽4克、料酒20克、蛋清淀粉l 5克、鮮湯150克、濕淀粉20克、熟化雞油10克
花肚蝦卷的做法:
1、將大蝦去頭、殼、沙線，留用蝦尾洗凈，從蝦背順剞三刀成蘭花形，然后放入碗內，加精鹽(1克)、蛋清淀粉拌勻。熟羊肚切成4厘米長、2厘米寬的12個長條，西芹去皮后焯熟，直刀橫切成0.3厘米厚的片，蘑菇加味焯水后，撈出切成雀翅形。
2、將大蝦放沸水鍋內燙熟，撈出，將三絲擺放在蝦背上，放籠內餾熟。將羊花肚下鍋燒成家常味，起鍋擺在圓盤內成方形，四周擺上西芹片，蘑菇擺西芹四面，花肚淋上紅油，然后將蝦卷放在花肚中間，淋上咸鮮白汁即成。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：:
制作關鍵
羊肚一定要洗刮干凈，加味煮熟。
應選鮮活、均勻大只的對蝦，沙線要去凈，焯水時斷生即可。
注意裝盤造型，口味可依據食者需求而定。
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