除夕為什么要吃年夜飯 除夕守歲的由來

除夕為什么要吃年夜飯

年夜飯也叫年飯、分歲飯。這是一年中最后一頓飯，很有辭舊迎新的意義。年夜飯一般都很豐盛，家中最好的酒菜、食物都要擺上來。但普遍認為，年底飯必須有雞和魚，因為雞諧音為吉、魚諧音為余。民間至今有無雞無魚不算席的說法。在沿海、南方水產豐富的地方，往往要做鰱魚、鯰魚、魷魚、鯽魚四道菜，取意為連年有余。也有的做鰱魚、鯰魚、鯽魚、青魚為連年吉慶的象征。年夜飯就是團圓飯、合家歡，這是一年來全家老少最隆重的聚餐。有老人的家庭都要讓老人坐上席，兒子兒媳、孫子孫女依次往下坐。這時一般不請親戚朋友，有的地方根本不許外人在自己家過年。如果過年不回家團聚，大多數人會覺得孤獨和難堪。若因為工作需要、身體原因不能回家過年，則最是人生遺憾。團圓飯中，也往往有丸子，丸諧音為圓，含有團圓之意。當然還有各種地方性的菜肴。團圓飯也要有酒水。經濟條件好的人家能喝茅臺、五糧液、酒鬼等名酒或地方名釀，一般人家就說不定喝什么酒了，但都要比平時的酒檔次高些。古代時冬天釀酒，臘祭時用，后來過年時也用，稱為春酒。《詩經》中就有為此春酒，以介眉壽的語句，可見周代時就有了團圓飲酒的習俗。到漢代釀酒技術提高，產量增加，酒的使用也更為廣泛，除夕、元旦或其他節日都要飲用，招待親朋更要飲酒作樂。酒能夠使人興奮，提高宴席上的熱烈氣氛。但在除夕年飯中飲酒，一般都不過量，因為這一夜要守歲，第二天清早還要起來祭神放鞭炮，與平時閑喝酒大有不同。年夜飯前，要盛出一碗放起來，這叫隔年飯，放到第二天中午或晚上做飯時才倒回鍋里，意思是連年有余，上年儲備充足，今年的日子就會好起來。也有的故意把年夜飯剩下許多，一直零零星星用到正月初七或十五之后。

年夜飯

除夕守歲的由來

一夜連雙歲，五更分二年。守歲也是我國的古俗。晉朝時周處《風土記》中記載，蜀地一帶除夕晚上達旦不眠，謂之守歲。唐宋時守歲風俗更為普遍，唐太宗就做過守歲詩，其中有冬盡今宵促，年開明日長對此歡終宴，傾杯待曙光，是對那時宮廷守夜活動的生動記錄。守歲之夜，古時也有大儺活動，就是安排人扮演將軍以驅趕鬼魅，宮廷和民間一些地方都有。如果在鄉村，就是身穿戲裝、手執武器的人四處驅鬼，從家家戶戶中追趕到街上，又從街上趕到村外，然后把鬼扮演者打倒或捆住，并要焚化香紙發送那些不祥之物。他們認為這樣下一年就會家家平安、人人健康了。雖然誰也看不見鬼魅在哪里，但都感到十分莊嚴、神圣。也有的少數民族要大唱儺戲，這可能與前面所說的除夕點火、掛燈的來歷傳說有關，也與年的來歷傳說、三十晚上逮夕的傳說大體一致。年與夕都是怪物，人們就要除掉它們，其方法就是點火、掛燈和放鞭炮等。從這個角度說，守歲就是守祟，不讓邪祟侵害人類。也有的地方是踩歲，即把芝麻桿撒到院落里，據說掃帚星、邪祟東西一來就會有聲音，主人就會知道。踩歲，也就是踩祟了。實際上，初一早晨拜年人來人往，芝麻桿被踩得嘎吧嘎吧響，主人一聽就趕緊迎上來，這便是芝麻桿的信號作用。守歲時，也希望財神來送金銀元寶。傳說過去有弟兄二人，守歲時都等著天上財神來撒金銀。如果誰撿得了就趕緊放到屋里，天不亮不能開門。哥哥很貪心，把天上落下的財寶搶走很多，弟弟沒有搶多少。但到后半夜，哥哥聽到外面有聲音便開門去看，這一下財寶就變成了石頭。弟弟拿了些財寶，到天亮才開門，那就是真的了。這是古人們希望家庭富裕才形成的故事，天不亮開門則是一種禁忌。但除夕要起五更，怎么能等到天亮呢？故事是批評了哥哥這樣的貪心人。

守歲時，家人們也要有些娛樂活動。這主要是打紙牌、麻將，或其他民間游藝活動，都是在家中而不是街上。現在電視機已經全國普及，吃年夜飯、守歲活動與看電視一起進行。一家人邊吃邊喝邊聊天邊看電視，還會討論哪個節目哪個演員好，到午夜12點時，人們聽到新年鐘聲就跑到院里去放鞭炮。這已經在城市和鄉村形成一個新的年俗。過去是年夜飯前后放鞭炮，起五更祭神放鞭炮，現在半夜子時增加了一次鞭炮燃放。這是在農歷新年第一時間的炮聲，是放炮人自己的聲音，象征著新年將有新起色、新收獲。

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