民族的風俗習慣

　　15.鄂倫春族

　　鄂倫春是民族自稱，其含義有兩種解釋，一是 住在山嶺上的人們，二是使用馴鹿的人們。清朝以前，人們一般把鄂倫春族稱為索倫部、打牲部或使鹿部。新中國成立后，統稱為鄂倫春族。每年的6月18日是鄂倫春民族傳統的節日--篝火節。這一天，鄂倫春人都要點燃篝火，歡歌舞蹈，歡慶自己民族的節日。臘月二十三也有送火神上天的習俗。鄂倫春的先人們和火結下了不解之緣，對火有著特殊的感情，對篝火無比親近。

　　16.赫哲族

　　赫哲族的先民自古在黑龍江、松花江和烏蘇里江流域繁衍生息。歷史上曾有黑斤、黑真、赫真、奇楞、赫哲 等不同名稱。新中國成立后，統一族名為赫哲，意為居住在東方及江下游的人們。河燈節是赫哲族的民間傳統節日,世世代代靠捕魚為生的赫哲人,年年都在農歷的7月15放河燈、祭河神,以此來祈禱、祝福族人平安、捕魚豐收。

　　17.門巴族

　　據藏文史籍記載，門巴族的先民很早就在西藏南部的喜馬拉雅山區繁衍生息。門巴族主要聚居在西藏墨脫、林芝、錯那等縣。門巴意為居住在門隅的人。門巴族沿用藏歷，節日也與藏族相同。節日期間要殺牛宰羊，置辦豐盛的酒菜，宴請賓客。相傳藏傳佛教的佛祖釋加牟尼誕生和圓寂的日子是藏歷四月十五日，為了紀念這一天，門巴族地區的所有寺廟念經祈禱，舉行各種宗教活動。

　　18.白族

　　主要聚居在云南省大理白族自治州，其余分布于云南各地、貴州省畢節地區及四川涼山州。白族自稱白伙、白尼、白子等，漢語意為白人。1956年，根據本民族人民的意愿正式定名為白族。白族的傳統節日很多，已有上千年歷史的三月街是白族一年一度最盛大的節日，現被定名為三月街民族節。另外還有火把節(又稱星回節)等民族節日。

　　19.保安族

　　保安族因信仰風俗習慣與當地回族略同，又被稱為保安回。1950年根據本民族人民意愿，定名保安族。保安族主要分布在中國西北甘肅省一帶。保安族通用漢文，著名的保安腰刀的生產已有一百多年的歷史，尤為藏族人民所喜愛。保安族的節日同許多信奉民族相同，如開齋節、古爾邦節、圣祀日等，家家都要炸馓子、油餜、蜜圈圈和油香。

　　20.布依族

　　布依族是中國西南部一個較大的少數民族。解放前，布依人被稱為仲家、水戶、夷族、土邊、本地、繞家等。1953年，貴州省各地的布依族代表經過協商，正式統一用布依作為本民族的名稱。布依族崇拜祖先，主要信仰多神和自然崇拜，傳統節日除春節、端午節、中秋節外，還有二月二、三月三、四月八、牛王節等，最隆重的節日是農歷六月六。

　　21達斡爾族

　　達斡爾族主要聚居在內蒙古自治區和黑龍江省，少數居住在新疆塔城縣。達斡爾意即開拓者。族源契丹。十七世紀中葉，這個民族為維護祖國統一，打響了武裝抗擊沙俄入侵的第一槍。達斡爾族稱春節為阿涅，也把春節當做一年之中最盛大的節日。正月十六為黑灰日，在黑灰日這一天，人們之間互相往對方的臉上抹黑，認為抹得越黑，新一年越吉利。

　　22.德昂族(崩龍族)

　　德昂族原名崩龍族。1985年9月17日經國務院批準正式改名為德昂族。崩龍是他稱，德昂族各支系中三分之二以上的人自稱德昂，意思是石巖。德昂族是西南邊疆現有居民中最古老的民族之一，遠在公元前二世紀就居住在怒江西岸。德昂族民間傳統節日主要有潑水節、關門節、開門節、燒白柴等，大都與佛教活動有關。德昂族還有祭家堂、寨神、地神、龍、谷娘等祭祀習俗，其中以祭龍最富情趣。

　　23.東鄉族

　　東鄉族是十四世紀后半葉由聚居在東鄉的許多不同民族成份融合而成的，其中主要為信仰回族人和蒙古人。聚居在甘肅省境內，其中半數以上居住在甘肅東鄉族自治縣。東鄉族開齋節又稱爾德節，是東鄉族民間的傳統節日。按規定：每年九月是齋戒月份，這一月的開始和最后一天，均以見新月為準，齋期滿的次日，即為節日。因此，它既是民族節日，也是宗教節日。

　　24.侗族

　　侗族來源于秦漢時期的駱越。魏晉以后，這些部落被泛稱為僚，侗族即僚的一部分。現主要分布在貴州，湖南等地。信仰多神，崇拜自然物。侗族傳統節日各地日期不一，節日飲食常和宴客活動聯系在一起，主要節日有新婚節、架橋節、祭牛節、吃新節、花炮節等。侗族喜歡斗牛，每個村寨都飼養有專供比賽用的 水牛王。

　　25.獨龍族

　　獨龍族曾被稱為俅人、曲人等。解放后根據本民族的愿望，正名為獨龍族。現主要聚居在云南省貢山獨龍河谷。本世紀中葉，獨龍族還處于原始公社的解體階段，婦女還崇尚紋面的習俗。獨龍族過去的宗教信仰尚處在較原始的自然崇拜或萬物有靈階段，即使是唯一的年節(獨龍語：卡雀哇)也是和宗教聯系在一起的。過卡雀哇于每年冬臘月的某一天舉行(各地時間不一)，節期的長短常常以食物準備的多寡而定。

　　中國各地中秋節的風俗習慣

　　中秋風俗: 八月十三日至十五日為中秋節，俗呼為八月節。街市繁盛，果攤泥兔攤所在皆是。十五月圓時設月光馬于庭，供以瓜果、月餅、毛豆枝、雞冠花、蘿卜、藕、西瓜等品，唯供月時男子多不叩拜，諺云：男不拜月，女不祭灶。供月畢，家人團坐，飲酒賞月，謂之團圓節。又將祭月之月餅按人數切塊分食，謂之團圓餅。 從習俗上看，過去中秋節有送禮。中秋，大家互送禮節，賞奴仆錢，鋪戶放帳帖，每節如此。現在送禮更興旺。節前，弄兩輛車，滿滿的裝上月餅果品，挨家挨戶送。當然，這里的家和戶是指商家客戶。送禮，自然是為了聯絡感情，結款要生意。兩年前做這事時還要想想，到底拜的是那里的兔兒爺。今年這風氣恐怕更盛了。

　　北京 老北京的傳統月餅有自來紅、自來白和提漿月餅。提漿月餅是指月餅皮面的一種制作方法，說通俗點提漿就是熬糖漿，另外在皮面中還要加入一定比例的大油，以起到酥松的作用。有回民購買時，就把大油換成黃油。這種月餅的特點是皮酥、餡香，老北京中秋特愛吃。 菜式上，八月秋高蟹正肥，中秋正是品嘗螃蟹的時節，北京尤其講究品嘗醉蟹。

　　福建 福建人有中秋吃鴨子的習俗，因此時正是鴨子最肥壯的季節。福建人用福建盛產的檳榔芋和鴨子一起燒，叫檳榔芋燒鴨，味道非常好。

　　山東 即墨等地中秋節吃一種應節食品叫麥箭。

　　山西 潞安人在中秋節會宴請女婿。大同縣月餅稱團圓餅，大至二、三尺，中秋夜且有守夜之俗。

　　陜西 西鄉縣中秋夜男子泛舟登崖，女子亦安排佳宴。不論貧富，必食西瓜，西瓜還要切成蓮花狀。

　　上海 上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。

　　江蘇 南京人中秋愛吃月餅外，必吃金陵名菜桂花鴨。桂花鴨于桂子飄香之時應市，肥而不膩，味美可口。酒后則必食一小糖芋頭，澆以桂漿，美不待言。桂漿，取名自屈原《楚辭少司命》援北方閉兮酌桂漿。桂漿，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南婦女手巧，把詩中的詠物變為桌上佳肴。南京人合家賞月稱慶團圓，團坐聚飲叫圓月，出游街市稱走月。

　　浙江 杭州的莼菜鱸魚燴之所以成為中秋家宴上的菜肴，不僅僅是因為這一時節的莼菜鱸魚好吃，更是因為晉代張翰借思鄉的莼菜、鱸魚，棄官返回故里的史實，這一故事不僅成為千古美談，并使莼菜成為思鄉的象征。 莼菜是中秋家宴和八月時令菜羹。莼菜又稱馬蹄草、水菜，是水生宿根生葉草植物。莼菜的根、莖、葉不僅碧綠清香，鮮嫩可口，而且營養豐富。莼菜為春、秋二季皆可摘取，但以秋莼為多為好。

　　四川 除吃月餅外，四川人也在中秋節殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。 在川西地區，煙熏鴨子是中秋節必備佳品，因那時當年生鴨已長大，肥瘦適宜。師傅選當年生的仔鴨，宰殺后褪盡羽毛，開膛取出內臟，洗凈后，去翅尖、鴨腳，加鹽碼味腌漬一夜后，入沸水中略燙至皮緊，撈出抹干水分，置熏爐中，用稻草煙熏至呈茶色，出爐放入鹵鍋中鹵熟，食時改刀裝盤，色澤金紅、肉質細嫩、煙香濃郁的煙熏鴨即成。制作煙熏鴨，鹵水的調制極為重要。鹵水要用老鹵，每次鹵時加入適時的香料，食鹽、糖色，鹵制時要用重物將鴨子充分壓入鹵水中，鹵制時間一般以20分鐘左右為宜，時間過長鴨肉質老，影響質量和口感。

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