正月初四吃什么有講究

民間有俗語稱“初一餃子初二面，初三合子往家轉，初四烙餅卷雞蛋”，所以大年初四，烙餅當主角，麥香、油香、蔥香、肉香，帶著餅鐺的炙熱一起散出，冬日升起的微煙頗有騰云駕霧之感，初四烙餅炒雞蛋，小烙餅也有大美味。

餅攤雞蛋做法簡單，把面糊在餅鐺中攤成餅，受熱均勻快成型時，將攤好的雞蛋迅速倒在餅上。不過，烙餅除了面里的營養外，其他營養素都嚴重不足。即使加上雞蛋，也達不到飲食多樣化及營養均衡的標準。所以，吃烙餅時，可以切幾片醬牛肉，加把豆腐絲。還可以加點菜進去，如黃瓜絲、胡蘿卜絲等，一些新鮮的水果。

民間初四風俗盤點

1、全家一起吃折羅。全家人要在一起吃折羅，打掃年貨，并要到院中準備“扔窮”。所謂折羅，就是把幾天剩下的飯菜合在一起的大雜燴，打掃年貨。

2、室內撣塵，屋內掃地，垃圾堆到院中準備“扔窮”。一般商店要在初四晚上宴請大小伙計，分發紅包。宴會有酒有菜，酒后慣例是吃包子。

3、掌柜的親自夾包子，包子放誰碗中，誰就被暗示已被解雇，被辭退之人飯后自動收拾行李告辭，所以這頓便宴俗名叫“吃滾蛋包子”。

4、正月初四是女媧創世神話的“羊日”。在老皇歷中占羊，故常說的“三羊（陽）開泰”乃是吉祥的象征，也是恭迎灶神回民間的絕佳時間。

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