食譜大全 > 江南老鴨湯的做法(營養價值)如何做,怎么做江南老鴨湯好吃詳細圖片步驟

江南老鴨湯的材料:

主料：鹽水鴨，腌筍干，火腿，粽葉，大白菜，味精，雞精粉等
 

江南老鴨湯的做法:

切好的鹽水鴨、腌筍干、火腿和粽葉一起煲十幾分鐘后，放入大白菜，再以味精、雞精粉調味后即可。
要點：不用光鴨而用鹽水鴨，是因為光鴨的皮下脂肪太多，煲出來的湯會非常油膩，另外，鹽水鴨本身已帶有咸味，讓湯中自然帶上鴨味和鹽味，調味時切記不要放鹽，以免太咸。
這是一道非常傳統的上海菜，地道上海人帶著朋友上館子必點。傳統的做法偏咸、重油，經過改良后咸味適中，湯也不油膩，比較適合廣東人的口味。

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