香蔥培根面包的材料:
高筋面粉195克，低筋面粉90克，酵母2小匙，鹽1小匙，砂糖30克，奶粉15克，全蛋液60克，溫水65克，湯種75克，黃油45克
香蔥培根面包的做法:
1.湯種——高筋面粉100克，冷水500克面粉放到水里，攪勻，沒有面疙瘩，放到鍋里，小火熬成濃稠的糊糊狀，盛出待用。（一次用不完，可晾涼放冰箱，可保存一段時間，如果顏色變灰了，就不可再用了）2.高筋，低筋面粉，和鹽，糖，奶粉混合好，加入蛋液，湯種
3.酵母溶于溫水，與1中混合好的材料揉成面團，加入黃油45克，將黃油揉進面團，揉至面團可拉出薄膜（手工揉如果達不到也沒關系，盡量多揉一會就好）
4.面團進行第一次發酵至2。5倍大左右
5.整理形狀，進行二次發酵
6.二次發酵完成，刷上全蛋液，鋪上培根，擠上沙拉醬烤箱預熱165度，烤箱中層，17分鐘左右，取出，撒上小蔥花，再入烤箱烤5分鐘左右（烤箱里烘焙的時間，前后可以自己根據面包上色情況進行一些調節）
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更新于：2015-01-24 13:55:35
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