酸辣魚飯的材料:
美國長米60公克，草魚60公克，四季豆30公克，蒜末適量，姜末適量，雞高湯100㏄，米酒適量，酸枳汁15㏄，辣豆瓣醬15公克，辣椒碎15公克，鹽少許，糖15公克
酸辣魚飯的做法:
1.美國長米蒸熟備用。
2.熱油鍋，放入草魚以大火兩面煎熟，呈金黃色備用。
3.另熱油鍋，放入蒜末、姜末用大火爆香，調味料（雞高湯除外）入鍋炒一下，再倒入雞高湯，煮滾后轉小火，放入四季豆和煎熟的魚煮3～4分鐘，起鍋，與蒸熟的飯一起盛盤即可。
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