狀元香式燙鹵味的材料:
金針菇1包，松茸菇1包，紅甜椒1顆，綠花椰菜1顆，A菜4兩，甜不辣適量，海帶適量，水晶餃適量，三奈5粒，小茴香5錢，陳皮1錢，花椒2錢，甘草2片，肉桂1錢，辣椒1/2杯，水4杯，醬油1杯，蠔油1/2杯，冰糖15g，沙茶醬1大匙，大蒜適量，蔥1根
狀元香式燙鹵味的做法:
1.將鹵包材料一起裝入棉布袋中，綁緊后敲碎。
2.將作法1的鹵包放入燉鍋中，加入米酒及水浸泡約20分鐘，以小火煮至湯汁滾沸，讓中藥的香味釋出。
3.加入醬油、蠔油、冰糖、蔥、大蒜、辣椒及沙茶醬于作法2中繼續熬煮至湯汁再度滾沸。
4.將金針菇、松茸菇、紅甜椒、綠花椰菜、A菜、海帶洗凈，紅甜椒及綠花椰菜切小塊，然后先將綠花椰菜放進鹵汁中，以小火鹵約2分鐘。
5.再將金針菇、松茸菇、紅甜椒、A菜、海帶、甜不辣、水晶餃一起放入鹵汁中汆燙至鹵汁滾沸時隨即撈起。
6.將作法4混入辣味醬料及1大匙鹵汁仔細拌勻，食用時加入適量的炒酸菜風味最佳。
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更新于：2014-11-28 13:38:16
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