南瓜被臺灣人稱為金瓜，南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用。近年來，國內外醫學專家、學者研究實驗表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結石等作用。
金瓜紅肉的材料:
南瓜，五花肉，萵筍，香菜，蔥，姜，蒜，老湯，鹽，糖，六月鮮醬油，紅酒，雞精，香葉，大料
金瓜紅肉的做法:
南瓜用小花刀在頂部1/3位置切成鋸齒形，然后打開將瓜瓤掏凈，做成南瓜盅備用；
五花肉切均勻方丁，萵筍凈后切丁備用，香菜切末備用，蔥切段、蒜切末、姜拍碎；
鍋內少許橄欖油，六成熱下姜炒香，下五花肉煸炒，放入糖、醬油、紅酒炒香，
加入老湯沒過五花肉，放蔥段、香葉、大料、鹽，蓋鍋蓋燜煮20分鐘；
待鍋中湯汁減少，大火收汁，摘去姜塊、大料、蔥段、香葉等，同萵筍丁、蒜末一起裝入備用的南瓜盅；
換蒸鍋將南瓜盅上屜蒸10分鐘，出鍋后在菜上點綴少許香菜，即成上桌。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：:
此菜是本人針對傳統的紅燒肉油膩進行了改良，用清淡的萵筍和甜香的南瓜.
既保持了紅燒肉的咸香，有增添了
蔬菜的清香.
另外，還借鑒了西餐牛肉的烹飪方法，采用了紅酒替代了傳統料酒，使得紅燒肉充斥了干紅的醇香。
同時，別具一格的造型，定會讓你在親朋好友面前露上漂亮的一手！
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