黑椒雞脯的材料:
雞脯肉280g、黑胡椒粉3g、圓蔥碎5g、西芹碎5g。調料鹽2g、胡椒粉0.3g、橄欖油20g。
黑椒雞脯的做法:
將雞脯肉用拍刀拍平、用刀尖剁斷板筋，加熱時不易收縮，之后用鹽、黑胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌喂，煎盤放橄欖油燒熱，放腌好的雞脯煎至熟透裝盤，盤邊配炸土豆條、漬紫菜、酸黃瓜等菜碼即可。 廚藝經驗 煎雞脯先用急火煎上色，再用慢火煨熟透，保持雞脯外焦里嫩。
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