青豆大福的材料:
A.糯米粉175公克，水175㏄，細砂糖175公克，水麥芽26公克，B.日式太白粉少許，C.奶油19公克，毛豆仁247公克，白豆泥餡247公克，水麥芽12公克
青豆大福的做法:
1.將毛豆仁放入鍋中煮至柔軟，放涼后即可過篩成泥狀后，再加入白豆泥餡、水麥芽與小火加熱后的溶化奶油拌勻備用。
2.將水倒入鍋中架上蒸籠，加熱至水滾沸后，再將材料A拌成面煳放入蒸籠內，以大火蒸約20分鐘至熟后，趁熱放入鋼盆內，并以攪拌器攪拌，過程中再分次加入細砂糖與水麥芽混合拌勻成光滑Q狀后，即可放入抹了沙拉油的塑膠袋中備用。
3.將作法2分割成每個50公克后，再包入作法1中分成每個50公克的青豆餡料后，雙手先沾上少許日式太白粉，再整成扁圓形即可。
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更新于：2014-11-06 09:00:10
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