椒鹽德式豬腳的材料:
材料：德式豬腳1付，蔥2根，蒜頭2瓣，姜30克
調味料：黑胡椒粉半大匙，小茴香粉半大匙，雞粉半大匙，米酒1大匙，鹽半大匙
椒鹽德式豬腳的做法:
1.取一個碗，放入黑胡椒粉、小茴香粉、雞粉、鹽混合均勻成為調味粉備用
2.蔥、蒜頭和姜切細末備用
3.豬腳先除去中間的骨頭，再切成一口大小后放入低溫油鍋中，蓋上鍋蓋用小火以軟炸的方式將豬腳炸軟，起鍋前再轉大火炸酥后撈起瀝油備用
4.倒出鍋中余油，只保留少許油，燒熱后爆香姜、蒜頭，再熗入酒，煮至水氣蒸發后，放入炸酥的豬腳肉，一邊翻炒一邊撒入調味粉，起鍋前再撒入蔥花略拌即可盛盤
師傅叮嚀：
＊豬腳上如果有凍的話要去除干凈，以免入鍋炸時會有油爆產生
＊所謂軟炸就是使用油溫低于120度的油來炸東西的方式
＊炸豬腳時鍋邊會有浮渣，是豬腳本身的膠質以及糖分受熱后所產生的結果
《椒鹽德式豬腳的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/97674/
更新于：2014-10-25 13:05:01
- 豬
>