食譜大全 > 油爆蝦丁的做法(營養價值)如何做,怎么做油爆蝦丁好吃詳細圖片步驟

油爆蝦丁的材料:

凈蝦仁250克，雞蛋清1個，水發香菇、青椒各25克。調料油750克(約耗50克)，紹酒1大匙，精鹽、味精各1／3小勺，蔥、姜、蒜末各少許，淀粉適量。
 

油爆蝦丁的做法:

1、蝦仁洗凈，切成1厘米見方的小丁，裝碗內，加入少許精鹽，味精，紹酒腌漬調味，上“蛋清漿”，下和四成熱油中，滑散滑透，倒入漏勺。
2、香菇、青椒均切成0.7厘米見方的小丁；用小碗加入精鹽、味精、紹酒、鮮湯、水淀粉對成“芡汁”。
3、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥，姜、蒜末熗鍋，下入冬菇、青椒丁煸炒，放入蝦丁，潑入對好的“芡汁”，翻爆均勻，淋明油，出鍋裝盤即可。
材料替換
用魚丁替換蝦丁，稱油爆魚丁。
口味變化
調味料中增加蔥油，稱蔥油爆蝦丁。
 

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